联合国教科文组织和成都市人民政府在北京饭店举行了“联合国教科文组织认定中国成都‘美食之都’”的新闻发布会。联合国教科文组织日前正式批准成都加入该组织的创意城市网络，并授予成都“美食之都”称号。这标志着成都成为亚洲第一个世界“美食之都”，这也是联合国教科文组织批准的全球创意城市网络第20名会员和加入该网络的第二个中国城市。

   中国联合国教科文组织全国委员会秘书长方茂田，联合国教科文组织北京办事处主任辛格，中国常驻联合国教科文组织代表团副代表张双鼓，商务部商贸服务管理司司长邸建凯，成都市人民政府副市长、成都市申请加入联合国教科文组织创意城市网络和申报“美食之都”称号工作领导小组副组长王忠林等出席新闻发布会。辛格在新闻发布会上宣读了联合国教科文组织总干事伊琳娜·博科娃致成都市人民政府市长葛红林的确认信。

　　成都成为全球美食之都

　　据了解，联合国教科文组织创意城市网络，由联合国教科文组织于2004年发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。该网络旨在提升发达国家和发展中国家城市的社会、经济和文化发展，设定“美食之都”“文学之都”“电影之都”“音乐之都”“设计之都”“媒体艺术之都”“民间艺术之都”七种称号，每一种称号都有严格的国际标准。“美食之都”的标准有八条，分别是：在城市中心地区有高度发达的美食行业；拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；拥有本国特有的传统烹饪配料；拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；拥有传统食品市场和食品产业；举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动；尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。

   　　“美食之都”是联合国教科文组织授予联合国教科文组织创意城市网络成员城市其中一类城市的称号。中国成都市于2010年2月获批加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予“美食之都”称号。
　　“创意城市网络”由联合国教科文组织于2004年发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。该网络旨在提升发达国家和发展中国家城市的社会、经济和文化发展。加入创意城市网络的城市被分别授予七种称号：“文学之都”、“电影之都”、“音乐之都”、“设计之都”、“媒体艺术之都”、“民间艺术之都”和“美食之都”。  一个城市只能选择申报一种称号，每一种称号都有相应的标准。

　　目前，世界上已经有19个城市加入了该网络。其中，“设计之都”有德国的柏林、阿根廷的布宜诺斯艾利斯、加拿大的蒙特利尔、日本的名古屋、神户和中国深圳，“民间艺术之都”有美国的圣达菲，“媒体艺术之都”有法国里昂，“文学之都”有英国的爱丁堡  、澳大利亚的墨尔本、美国的爱荷华市，“音乐之都”有意大利的博洛尼亚、西班牙的塞维利亚等。

　　美食是成都的国际名片

　　中国联合国教科文组织全国委员会秘书长方茂田在新闻发布会上表示，成都是我国的历史文化名城，传承了悠久的城市遗产，成都的美食是其中重要的组成部分，美食已经成为成都一张闪亮的名片，让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。成都拥有中国和世界范围内的数十项“第一”，其中包括中国最早的酿酒工厂，最早的茶文化中心，中国第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆。对于成都来说，美食就是“创意”的代名词。

　　方茂田说，成都获得这一殊荣，不仅是成都市的荣誉，也是中国的荣誉。这是成都致力于世界文化多样性保护的结果。成都市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，标志着成都正式成为“创意城市网络”大家庭的一员，有利于成都的美食文化和创意文化进一步走向世界，有利于在全球范围内进一步扩大交流和成功展示，进而不断提高成都的城市创新能力和国际影响力。

　　成都将建美食功能区

　　餐饮业是成都的传统优势产业，据了解，2009年，全市餐饮业实现增加值达360亿元，在中西部省会城市中位居首位。全市上万家餐饮企业和餐饮店，解决了上百万人的就业问题。而首创于2004年的“中国国际美食旅游节”，已发展成为国际性综合美食博览会，成为成都市民不可或缺的美食文化盛会。2009年，成都“美食节”接待游客1400多万人次，有18个国家的30名驻华使节参与了相关活动。

　　根据联合国教科文组织“创意城市网络”的成员义务和责任，成都市商务局制定了建设“美食之都”工作方案（2010~2012年）。根据该方案，成都将加快川菜的标准化、规模化、产业化和国际化进程，实现成都餐饮业年均营业额增长19%以上、年营业额总量突破550亿元，同时加快引进中外美食项目，建成三大美食功能区（特色美食街区与古镇、旅游景区游客集散地、大型商业中心和社区）和七大基地，形成餐饮产业蓬勃发展与中外美食在成都交相辉映的国际美食高地。

　　他们心中的美食之都

　　中国联合国教科文组织全国委员会秘书长方茂田：“食在中国，味在四川”，作为川菜的发源地和发展中心，成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。同时，在历史上，成都就是富有创意和创新精神的美食城市。

　　联合国教科文组织北京办事处主任辛格：成都美食不仅是中国的烹饪方式和美食，在亚洲和东南亚都有很大的影响，它不仅色香味俱全，在文化上也富有内涵，我和我的家人经常在北京享受川菜。

　　商务部商贸服务管理司司长邸建凯：成都美食和川菜流派历史悠久，天下闻名，是中华美食的重要组成部分和杰出代表，不仅丰富多彩，而且创新不止，此次成都获批国际美食之都，为餐饮产业乃至文化创意产业提供了新的发展机遇，拓展了更为广阔的发展空间。

　　日本经济新闻社中国总局局长品田卓：日本人都知道川菜，大多数日本人非常喜欢吃川菜，成都被授予美食之都的称号后，以后很多日本人会来成都品尝川菜。成都是中国的内陆中心，所以，除了到成都旅游，日本人对成都的经济也非常关心，以后应该会有很多日本企业希望来成都合作。

　　我们心中的美食之都

　　成都餐饮同业公会秘书长张观军：这一称号是对成都的肯定，也是对川菜的肯定。作为八大菜系之首，川菜历史源远流长，此次“美食之都”称号的获得无疑给了川菜一个无形大的宣传，也给成都餐饮企业带来更多更大的发展机遇，这对餐饮业是一种鼓励也是一种鞭策，因为如何把川菜发扬光大，如何使川菜走出国门，如何让“美食之都”名副其实，餐饮企业还有很多工作要做。成都餐饮同业公会将当好桥梁、做好服务，加以引导，大力支持，更好地为餐饮企业服务。

　　中国烹饪大师、川菜大师、成都市烹饪协会常务秘书长彭子渝：“美食之都”对成都城市形象的提升、对成都餐饮企业的发展有很大促进作用，如何做得更好，还需要餐饮企业、餐饮从业者等各方的共同努力。如何让“美食之都”名副其实，要求我们的美食不仅要好看、好吃，还要营养、卫生，川菜在油量使用、营养搭配等方面还需要进一步改进；作为餐饮企业，要诚信、创新经营。“美食之都”的成都，除了川菜外，还应该“包容”，引进新菜品，让美食在形式、内容上更加丰富，让人只要想吃东西了就会来成都，从而打造成都成为美食目的地旅游城市。